鮭魚營養

鮭魚營養


#鮭魚營養
✅屬於六大類食物中的豆魚蛋肉類
✅omega-3脂肪酸
攝取足量的omega-3脂肪酸有助於降低體內發炎,降低異常發炎致病的風險,如:癌症、糖尿病與免疫力不足。根據美國心臟學會(American Heart Association, AHA)表示,一週建議最少吃兩次含有油脂與高Omega-3不飽和脂肪酸的魚類,例如鮭魚,可以降低心血管疾病之風險

✅維生素B12
研究證實隨著年紀增加,人體對於維生素B12的吸收率會逐漸降低,導致銀髮族是缺乏維生素B12的高風險族群,可能導致其認知功能下降,並影響心血管和骨骼健康〔2〕。而每100公克的鮭魚可以提供4.19微克維生素B12〔3〕,為成人與銀髮族每日維生素B12所需量的兩倍左右。此外,冬季總讓人難以忌口的大吃,維生素B群可以協助人體脂肪的分解,對於需要減重者而言,是相當不錯的食材選擇。

✅低重金屬汞魚類
鮭魚在美國食品藥物管理局之魚類分類中,屬於低汞魚類,可以安心食用

✅貼心小提醒
鮭魚本身含有高量的不飽和脂肪酸,在油炸的過程中容易發生氧化,導致攝入過多自由基。因此建議使用蒸煮或低溫油煎較能保持其營養素的穩定
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