減少致癌物亞硝胺的方法

【秒懂營養學】減少致癌物亞硝胺的方法

 

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#減少致癌物亞硝胺的方法

食物中的硝酸鹽與亞硝酸鹽,若受到腸道壞菌作用容易生成具有致癌性的「亞硝胺」,下面就讓我們來看看如何降低亞硝胺的風險吧!

✅食用優格或優酪乳

補充腸道好菌可以大幅抑制腸道的有害細菌數量,自然可以抑制致癌物亞硝胺的作用


✅避免油煎加工肉品

針對香腸、火腿、熱狗應以水煮、蒸或微波取代油煎烹調


✅食用新鮮蔬果

新鮮蔬果的維生素C、E與植化素可以抑制亞硝胺生成


✅注意衛生

微生物污染會提高食品中亞硝酸鹽含量,進而增加體內生成亞硝胺的風險

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