減油、減醣版可樂餅


【秒懂營養學】減油、減醣版可樂餅

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🍎營養師上菜囉!減油、減醣版肉末可樂餅,這個週末就來動手試試看吧!

✅花椰菜取代馬鈴薯之優勢

花椰菜煮熟後,將之壓碎後製成與馬鈴薯泥口感相似的花椰菜泥,保持可樂餅的綿密口感之餘又能減少馬鈴薯的使用量,自然能到減醣效果。此外,使用氣炸鍋取代傳統油炸方式,可以減少可樂餅的含油量!輕鬆完成減油、減醣兩大訴求。


👩‍🍳花椰菜肉末可樂餅食材準備(約3-4人份)

  1. 400 g花椰菜
  2. 200 g絞肉
  3. 一顆雞蛋
  4. 1.5大匙咖哩粉
  5. 1大匙太白粉
  6. 適量義式香料、鹽、胡椒
  7. 炸粉:1個雞蛋、適量麵粉與麵包粉適量


👨‍🍳花椰菜肉末可樂餅製備方法

  1. 將花椰菜洗淨、川燙後壓成泥
  2. 將絞肉炒熟,加入鹽、胡椒、咖哩粉調味 
  3. 混合絞肉、蛋、花椰菜、義式香料、太白粉
  4. 將上述食材捏成適口大小之形狀
  5. 依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉
  6. 氣炸鍋180度加熱10分鐘使表面呈金黃色

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